Cómo Preparar Carne Deshidratada En Casa

Para los amantes de la aventura y los entusiastas de la comida, dominar el arte de preparar carne deshidratada en casa es una habilidad invaluable. Esta técnica antigua no solo preserva la carne durante largos períodos, sino que también intensifica su sabor y la hace ideal para excursiones, campamentos o como un delicioso bocadillo saludable. A continuación, te guiaremos paso a paso a través del proceso, brindándote técnicas, consejos y trucos para crear tu propia carne deshidratada casera y disfrutar de sus innumerables beneficios.

Cómo Preparar Carne Deshidratada En Casa

Preparación De La Carne

Para empezar, es fundamental seleccionar la carne adecuada para deshidratar. Las mejores opciones son las carnes magras como pollo, ternera, cerdo o pescado.

Antes de empezar a deshidratar, asegúrate de que la carne esté limpia y seca.

Aquí te dejamos un resumen de los pasos a seguir:

| Paso | Descripción | Tiempo |
|---|---|---|
| 1 | Cortar la carne en tiras finas o cubos pequeños. | 10 minutos |
| 2 | Marinar la carne (opcional). | 30 minutos a 2 horas |
| 3 | Secar la carne con papel absorbente. | 5 minutos |

Proceso De Deshidratación

Una vez que la carne esté preparada, es hora de empezar el proceso de deshidratación.

Te Puede Interesar Leer:Técnicas Para Cocinar Carne De Conejo

Para ello, puedes utilizar un deshidratador de alimentos, un horno a baja temperatura o incluso el sol.

| Paso | Descripción | Tiempo |
|---|---|---|
| 1 | Ajustar la temperatura del deshidratador o horno a 55-70°C. | - |
| 2 | Colocar las tiras de carne en una sola capa sobre las bandejas del deshidratador o horno. | - |
| 3 | Deshidratar la carne durante 6-12 horas, o hasta que esté completamente seca y quebradiza. | 6-12 horas |
| 4 | Dejar enfriar la carne deshidratada antes de guardarla. | 1 hora |

¿Cómo Se Puede Deshidratar La Carne?

Métodos De Deshidratación De Carne En Casa

La deshidratación de carne es un método tradicional para conservar la carne por largos períodos en España, y se puede realizar fácilmente en casa. Existen varios métodos comunes:

1. Deshidratación al Sol: Este método tradicional consiste en cortar la carne en tiras finas y exponerla al sol durante varios días. Es importante protegerla de moscas e insectos con una malla o tela fina. Este método es ideal para climas soleados y secos.
2. Deshidratación en Horno: En un horno convencional, se puede deshidratar la carne a baja temperatura (entre 50 y 70 grados Celsius) con la puerta ligeramente abierta para permitir la salida de la humedad. Este método es rápido y eficaz, pero requiere un horno con función de ventilación.
3. Deshidratación en Deshidratador: Un deshidratador eléctrico es la mejor opción para un proceso rápido y uniforme. La carne se coloca en bandejas y se deshidrata a la temperatura y tiempo recomendados por el fabricante. Este método ofrece mayor control sobre el proceso.

¿Cómo Se Pone a Secar La Carne?

Métodos Para Secar Carne En Casa

Para preparar carne deshidratada en casa, existen varios métodos:

Te Puede Interesar Leer:Cómo Hacer Hamburguesas Caseras Con Carne

1. Secado al aire: Es el método tradicional, que consiste en colgar la carne en un lugar seco, ventilado y sombreado. La carne se seca lentamente, lo que permite un sabor más intenso. El tiempo de secado puede variar dependiendo de la temperatura, humedad y tamaño de la pieza. Para acelerar el proceso, se puede usar un ventilador.
2. Secado al sol: Se utiliza principalmente en regiones con clima seco y soleado. La carne se coloca en una rejilla o sobre una superficie limpia, expuesta al sol durante varias horas. Este método es rápido, pero requiere cuidado para evitar que la carne se queme.
3. Secado en horno: Se coloca la carne en una bandeja para hornear, en un horno precalentado a baja temperatura (entre 60 y 70 grados Celsius). Se recomienda abrir la puerta del horno ligeramente para que el calor se escape y la carne se seque de forma uniforme. El tiempo de secado depende del grosor de la carne y la temperatura del horno.
4. Secado en deshidratador: Es el método más controlado y rápido. Los deshidratadores eléctricos permiten regular la temperatura y la humedad, asegurando un secado uniforme. Este método es ideal para carnes más delicadas o para preparar grandes cantidades de carne deshidratada.

¿Cómo Deshidratar Carne Picada?

Deshidratación De Carne Picada En Casa

La deshidratación de carne picada es un proceso sencillo que permite conservar la carne por más tiempo y obtener un producto versátil para diferentes usos.

Pasos Para Deshidratar Carne Picada En Casa:

1. Preparación de la carne: Mezcla la carne picada con tus especias favoritas, como sal, pimienta, ajo en polvo y cebolla en polvo. Puedes añadir otras especias según tus preferencias.
2. Forma de la carne: Moldea la carne picada en forma de hamburguesas finas, tiras o bolitas. Es importante que la carne esté lo más fina posible para que se deshidrate correctamente.
3. Deshidratación: Puedes utilizar un deshidratador de alimentos, un horno con la función de deshidratación o un horno tradicional a baja temperatura.
   • Deshidratador: Sigue las instrucciones del fabricante para la temperatura y el tiempo de deshidratación. La carne debe estar deshidratada hasta que esté dura y quebradiza, generalmente entre 6 y 8 horas.
   • Horno con función de deshidratación: Ajusta la temperatura a 50-60 °C y deshidrata la carne durante 4-6 horas, hasta que esté seca.
   • Horno tradicional: Precalienta el horno a la temperatura más baja posible (unos 50 °C) con la puerta ligeramente abierta. Deshidrata la carne durante 4-6 horas, controlando el proceso para evitar que se queme.
4. Enfriamiento y almacenamiento: Una vez deshidratada, deja enfriar la carne completamente. Guárdala en un recipiente hermético en un lugar fresco y seco. La carne deshidratada se conserva por varios meses.

¿Cuál Es La Mejor Carne Para Hacer Carne Seca?

En España, para preparar carne seca en casa, la mejor opción es utilizar carne de res. Específicamente, las cortes magros como el lomo o la falda son ideales para este proceso.

Aquí te detallamos por qué:

1. Alto Contenido de Proteína: La carne de res, especialmente la magra, es rica en proteínas, lo que la convierte en una buena fuente de nutrientes. Esto es importante al deshidratar la carne, ya que la deshidratación disminuye el volumen y concentra los nutrientes.
2. Textura: La textura del lomo o la falda de res permite que la carne se deshidrate de manera uniforme, sin que quede demasiado dura o seca.
3. Sabor: La carne de res ofrece un sabor intenso que se intensifica al deshidratarla, creando una experiencia culinaria más satisfactoria.

Más Información De Interés

¿Qué Tipo De Carne Es Mejor Para Deshidratar En Casa?

En realidad, puedes deshidratar casi cualquier tipo de carne en casa. Lo importante es elegir una carne magra con poco tejido conectivo, ya que esto ayudará a evitar que se endurezca demasiado durante el proceso de deshidratación. Las mejores opciones son:

Te Puede Interesar Leer:Guía Para Cocinar Carne En Wok

• Carne de res: elige cortes magros como solomillo, filete mignon o falda.
• Pollo: puedes deshidratar pechugas de pollo o muslos sin piel.
• Pavo: similar al pollo, el pavo deshidratado es una opción saludable y sabrosa.
• Cerdo: elige cortes magros como lomo o chuletas.
• Venado: la carne de venado es una excelente opción para deshidratar, ya que es naturalmente magra.

Recuerda que la carne debe estar limpia y cortada en tiras o cubos pequeños para que se deshidrate de manera uniforme. También puedes marinar la carne antes de deshidratarla para añadir sabor.

Si quieres conocer otros artículos parecidos a Cómo Preparar Carne Deshidratada En Casa puedes visitar la categoría Carnes.