Entrecot Con Salsa De Pimienta

En un festín culinario digno de los paladares más exigentes, adéntrate en el deleite de un entrecot con salsa de pimienta magistral que despierta los sentidos. Esta sublime creación culinaria, donde la carne tierna se encuentra con el picante aromático, promete una experiencia gastronómica que dejará una huella indeleble en el recuerdo.

Entrecot Con Salsa De Pimienta: Un Clásico Elegante

Ingredientes Para Un Entrecot Con Salsa De Pimienta Para 2 Personas:

Ingrediente	Cantidad
Entrecot de ternera	2 piezas (aprox. 200g cada una)
Aceite de oliva virgen extra	2 cucharadas
Mantequilla	1 cucharada
Pimienta negra en grano	1 cucharada
Vino tinto	1/2 taza
Caldo de carne	1/2 taza
Sal	Al gusto
Perejil fresco picado	1 cucharada (opcional)

Preparación Del Entrecot Con Salsa De Pimienta:

Paso	Descripción	Tiempo
1	Salpimentar los entrecots por ambos lados.	5 minutos
2	Calentar una sartén a fuego alto. Añadir el aceite de oliva y sellar los entrecots durante 2-3 minutos por lado, hasta que estén dorados.	6 minutos
3	Retirar los entrecots de la sartén y reservar.	1 minuto
4	Añadir la mantequilla a la sartén y dejar que se derrita.	1 minuto
5	Añadir la pimienta negra en grano a la sartén y cocinar durante 1 minuto, hasta que esté aromática.	1 minuto
6	Agregar el vino tinto y el caldo de carne a la sartén. Dejar hervir a fuego alto durante 2 minutos, raspando el fondo de la sartén para liberar los jugos.	2 minutos
7	Reducir el fuego a bajo y cocinar durante 5 minutos, o hasta que la salsa espese ligeramente.	5 minutos
8	Agregar los entrecots de nuevo a la sartén y cocinar durante 1 minuto más por lado, para que se terminen de cocinar y se impregne de la salsa.	2 minutos
9	Retirar los entrecots y la salsa de la sartén y servir inmediatamente. Decorar con perejil fresco picado, si se desea.	1 minuto

Tiempo total de preparación: 23 minutos (más el tiempo de reposo de la carne).

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Recomendación: Para un sabor más intenso, se puede macerar la carne con sal, pimienta negra y un poco de ajo durante 30 minutos antes de cocinarla.

¿Cuándo Se Le Hecha La Sal Al Entrecot?

En España, la sal se añade al entrecot justo antes de cocinarlo, para evitar que la carne se reseque. La sal ayuda a extraer la humedad de la carne, lo que puede hacer que se cocine de manera desigual y quede dura.

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Aquí hay algunas recomendaciones para salar el entrecot para un entrecot con salsa de pimienta:

1. Salar la carne en la sartén: Una vez que la sartén esté caliente, añada el entrecot y sal inmediatamente ambos lados. Esto ayudará a crear una costra crujiente y a mantener la carne húmeda y jugosa.
2. Salar la carne antes de cocinar: Si prefiere salar la carne con antelación, hágalo unos 30 minutos antes de cocinarla. Esto le permitirá a la sal penetrar en la carne y ablandarla ligeramente. Asegúrese de secar la carne con papel de cocina antes de cocinarla.
3. Salar después de cocinar: La sal también se puede añadir después de cocinar el entrecot, especialmente si se va a servir con una salsa de pimienta. La sal realzará el sabor de la salsa y la carne.

¿Qué Contiene El Entrecot?

¿Qué Contiene Un Entrecot Con Salsa De Pimienta?

Un entrecot con salsa de pimienta es un plato clásico español que consiste en un corte de carne de res, específicamente un filete grueso cortado de la parte superior del lomo del animal, servido con una salsa de pimienta negra hecha con una mezcla de mantequilla, pimienta negra, vino tinto, caldo de carne y otros ingredientes aromáticos.

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1. El entrecot: El entrecot, como mencionamos, es un filete grueso cortado del lomo superior del animal. Esta parte del animal tiene una textura firme y jugosa y es muy apreciada por su sabor. En España, se suele cocinar a la parrilla o en la sartén, creando una corteza exterior crujiente y manteniendo el interior tierno y rosado.
2. Salsa de pimienta: La salsa de pimienta es un acompañamiento esencial para el entrecot. Se caracteriza por su sabor intenso y picante, creado por la pimienta negra molida que es el ingrediente principal. Se elabora con mantequilla derretida, vino tinto y caldo de carne, y se puede añadir otros ingredientes como chalotas, ajo, perejil y tomillo para darle más complejidad.
3. Acompañamiento: El entrecot con salsa de pimienta suele servirse con acompañamientos clásicos españoles como patatas fritas, puré de patatas o verduras asadas. También se puede servir con una ensalada verde fresca para completar la experiencia culinaria.

¿Cuánto Tiene Que Pesar Un Entrecot De Ternera?

El peso ideal de un entrecot de ternera para un comensal depende de su apetito y de cómo se vaya a cocinar. En general, se recomienda un peso de entre 200 y 300 gramos por persona. Para un entrecot con salsa de pimienta en España, se suelen utilizar piezas más gruesas, entre 250 y 350 gramos.

1. Para un entrecot con salsa de pimienta, es recomendable elegir una pieza más gruesa, ya que la salsa aporta humedad y sabor, y la carne debe tener tiempo para cocinarse correctamente.
2. Si se busca un entrecot más jugoso y tierno, se puede optar por una pieza de mayor peso, pero hay que tener en cuenta que la cocción se prolongará.
3. Si se prefiere un entrecot más rápido y sencillo de cocinar, se puede elegir una pieza más fina, pero se debe tener cuidado de no cocinarla demasiado, para evitar que quede seca.

¿Qué Propiedades Tiene El Entrecot De Ternera?

Propiedades Del Entrecot De Ternera Con Salsa De Pimienta

El entrecot de ternera es un corte de carne que proviene de la parte superior del lomo del animal. Se caracteriza por su sabor intenso y su textura tierna. En España, el entrecot se suele preparar con salsa de pimienta, lo que le da un toque picante y aromático.

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Propiedades del entrecot de ternera:

1. Alto contenido en proteínas: El entrecot de ternera es una excelente fuente de proteínas, que son esenciales para la construcción y reparación de tejidos, la producción de enzimas y hormonas, y el mantenimiento de la salud inmunológica.
2. Fuente de hierro: El hierro es un mineral importante para el transporte de oxígeno en la sangre. El entrecot de ternera es una buena fuente de hierro hemo, que se absorbe mejor por el cuerpo.
3. Rica en vitamina B12: La vitamina B12 es esencial para la producción de glóbulos rojos, el mantenimiento del sistema nervioso y la función cognitiva. El entrecot de ternera es una buena fuente de esta vitamina.
4. Contiene zinc: El zinc es un mineral que participa en la respuesta inmunológica, la cicatrización de heridas y la producción de proteínas.
5. Fuente de grasas saludables: El entrecot de ternera contiene grasas saludables, como los ácidos grasos omega-3, que son beneficiosos para la salud del corazón.

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¿Cuál Es El Secreto Para Una Salsa De Pimienta Perfecta Para El Entrecot?

La salsa de pimienta perfecta para un entrecot es aquella que logra un equilibrio perfecto entre la picantez, la cremosidad y la intensidad aromática. Para conseguirla, hay algunos secretos que debes tener en cuenta:

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1. Calidad de la pimienta: Utiliza pimienta negra recién molida de alta calidad, ya que aporta un aroma y un sabor más intenso.
2. Tostado: Tostar la pimienta antes de molerla intensifica su sabor y aroma.
3. Base de la salsa: La base de la salsa debe ser de buena calidad y complementaria al sabor de la pimienta. El uso de mantequilla, vino tinto o caldo de carne son opciones muy populares.
4. Reducción: La reducción del líquido de la salsa es fundamental para obtener una textura cremosa y concentrar el sabor.
5. Proporción: La proporción entre la pimienta y el resto de ingredientes es crucial para encontrar el equilibrio ideal entre el picante y el sabor.
6. Cremosidad: La adición de mantequilla o crema fresca al final de la cocción aporta una textura suave y cremosa a la salsa.
7. Finalización: Incorporar un toque de jugo del entrecot al final le aportará una profundidad de sabor excepcional.

Recuerda que la clave está en experimentar y encontrar la combinación que más te guste. Puedes variar el tipo de pimienta, la base de la salsa, las especias adicionales y la cantidad de cada ingrediente para crear tu propia salsa de pimienta perfecta.

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